Unsere Geschichte
Die Geschichte unserer Focaccia
9.000 Jahre Handwerk — und unsere Familie mittendrin.
Heute gilt Focaccia weltweit als ein traditionelles italienisches Brot. Doch ihre Geschichte reicht viel weiter zurück. Focaccia wurde nicht an einem einzigen Ort und zu einem genau bestimmten Zeitpunkt erfunden, sondern hat sich über Jahrtausende hinweg entwickelt.
Aktuelle archäologische Forschungen der Autonomen Universität Barcelona, der Koç-Universität und der Universität La Sapienza zeigen, dass die ältesten bekannten ovalen Tonschalen, die zur Herstellung von Fladenbroten wie Focaccia verwendet wurden, in der Region Mesopotamien gefunden wurden – unter anderem in Mezraa-Teleilat und Akarçay Tepe in der heutigen Türkei (Şanlıurfa) sowie in Syrien. Sie werden auf die Zeit zwischen 7000 und 5000 v. Chr. datiert – also auf etwa 9.000 Jahre vor heute.
Für uns ist Focaccia jedoch nicht nur Geschichte. Unsere Urgroßväter haben dieses Brot über viele Jahre hinweg mit Liebe und handwerklicher Sorgfalt hergestellt. Heute führen wir diese Tradition in der dritten Generation weiter – mit Respekt vor dem ursprünglichen Handwerk und unserer eigenen Leidenschaft für gutes Brot.
Eine Reise durch die Zeit
7000–5000 v. Chr.
Älteste ovale Tonschalen für Fladenbrote in Mesopotamien (heutige Türkei & Syrien)
Antike
Focaccia verbreitet sich über das Mittelmeer — Phönizier, Griechen, Römer verfeinern das Rezept
Mittelalter
Ligurische Bäcker etablieren die Focaccia als regionales Kulturgut Norditaliens
3. Generation
Wir führen das Handwerk unserer Urgroßväter weiter — täglich frisch, mit Liebe gebacken